Évolution des techniques d'extraction du marbre à Caunes-Minervois. Pour des raisons de productivité, c'est cette technique qui reste privilégiée : sur la carrière du Grand incarnat actuellement en exploitation à Caunes, deux personnes suffisent à extraire 10 000 tonnes de marbre par an. Actuellement, la quantité de marbre extrait n'a jamais été si importante, et le …
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