GRANES ET AL., EXTRACTION DE LA COULEUR DES VINS ROUGES, P. 4 WWW.INFOWINE – REVUE INTERNET DE VITICULTURE ET ŒNOLOGIE, 2008, N.9 g / hL ou 1,5 g / hL (respectivement de KZymplus® et de FlashZym® ou AlphaRouge® dans nos expericences) quand le raisin est à maturité pulpaire (généralement à 13,5% pot. et au …
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