En effet, bien que le nombre d'établissements dans le secteur ait augmenté à hauteur de 65%, les paramètres relatifs aux effectifs employés, et à la production ont été réduits de près de la moitié. La production a connu une baisse de 52% entre 1991 et 1998 et l'effectif employé a chuté d'environ 55% durant la même période ...
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